Sáng tạo bánh Trung thu cùng các em nhỏ tại Chuồn Chuồn Ớt

Nhiều năm nay, dân mê thời trang biết đến nhãn hiệu Chuồn Chuồn Ớt của Nhà thiết kế thời trang Thu Sương. Nhưng từ đầu hè 2014 đến nay, cứ mỗi thứ Bảy, Chủ nhật trẻ em TP.HCM lại biết đến Chuồn Chuồn Ớt như một nơi học gia chánh và cô Thu Sương với vai trò giáo viên hướng dẫn với tên gọi cô Ớt.

Từ học làm yaourt, làm kim chi, cuốn sushi đến làm các loại bánh. Mặc dù lớp mở cho trẻ em nhưng có không ít người lớn cũng đăng ký tham gia bởi nhiều buổi học có nội dung rất mới, lạ và giá cả quá tình cảm (chỉ có 200.000 đồng một buổi học với tất cả nguyên liệu và dụng cụ được “Ớt” chuẩn bị sẵn. Học xong lại có sản phẩm để ăn và mang về khoe gia đình.

Thứ Bảy, Chủ nhật vừa qua tại Chuồn Chuồn Ớt, các bé được học làm bánh dẻo. Thu Sương cho biết: Tôi chọn bánh dẻo không phải vì dễ làm mà vì hầu như tất cả trẻ em đều thích món bánh dẻo. Từ thích ăn sẽ giúp bé chú ý học cách làm hơn. Bạn đừng quan tâm chiếc bánh của con mình sao phần bột chưa mịn nhuyễn, nhân chưa đúng tâm bánh. Từ từ, sự khéo tay sẽ đi theo năm tháng.

Rất đông các em nhỏ đến học làm bánh tại Chuồn Chuồn Ớt

Điều thú vị của buổi học làm bánh ở đây, các bé không chỉ học cách làm bánh mà còn hơn thế, học về vệ sinh an toàn thực phẩm và học cách ứng xử đẹp với bạn, với bản thân khi khởi đầu, sau khi yêu cầu học sinh rửa tay sạch sẽ, lau tay khô cô Sương hỏi: “Để giữ tay sạch trong quá trình làm bánh chúng ta phải chú ý điều gì?”.

Các bé vui mừng, hồ hởi khi tự tay làm ra những chiếc bánh Trung thu

Các bé ngơ ngác, cô nhấn mạnh: Chúng ta nhớ không được cho tay vào ngoáy mũi nghe các con. Và còn những hành động nào khác vừa không đẹp, vừa mất vệ sinh nhỉ?”….

NTK Thu Sương hướng dẫn cho các em tận tình như một giáo viên thực thụ

Bột đã được cô và các trợ lý nhồi trước nhưng khi vào học, cô vẫn cho từng bé nhồi bột từ đầu để biết cách cân lượng. Sau khi bột đã được nhồi dẻo chặt, bé phải học động tác ném bột xuống bàn cho bột bánh được mềm, cách vo tròn và cán áo bột, cách cho nhân vào giữa cộn tròn, cách đặt bánh vào khuôn ấn nhẹ từ từ cho bánh được đẹp.

Bánh dẻo với công thức của Ớt

1. Nguyên liệu

a. Vỏ bánh:

-    300 gr bột nếp chín.

-    500 ml nước đường với tỷ lệ 1 nước 1 đường (công thức truyền thống)

(Riêng công thức của Ớt: 500 ml sữa tươi với 150 - 200 gram đường + 1 muỗng cà phê bơ.)

b. Nhân

-    200 gram đậu xanh (hoặc đậu đỏ tùy thích).

-    400 ml nước đường (công thức truyền thống)
(Công thức của Ớt: 400 ml sữa tươi + 200 mg đường + 2 muỗng cà phê bơ).

-    8 lòng đỏ trứng vịt muối hấp chín.

2. Thực hiện

a. Vỏ bánh: Nấu sôi sữa + đường + bơ trên bếp nhỏ lửa. Bắc ra đổ ra thố, rây bột vào dùng đũa khuấy theo hình tròn cho đều tay. Nhồi bột cho mịn đến khi bột hết dính tay là được, sau đó cho bột nghỉ 30 phút.

Thu Sương đang hướng dẫn các em cách rây bột để làm vỏ bánh

b. Nhân bánh:

Hấp chín đậu xanh (đậu đỏ).

Đun sôi hỗn hợp sữa + đường + bơ trong lửa nhỏ, cho đậu xanh (đậu đỏ) vào khuấy đều cho đến khi nhân mịn, đặc sệt.

Chia bột và nhân theo tỷ lệ 1:1; cán bột mỏng, cho nhân vào giữa, đặt vào khuôn. Lấy ra để 1 ngày là ăn được.

Được biết các thứ Bảy, Chủ nhật sau kế tiếp Ớt vẫn tiếp tục dạy làm bánh trung thu tại số 5A Nguyễn Đình Chiểu, Q.1, TP.HCM.

Những sản phẩm đầy màu sắc bắt mắt là do chính các em làm ra

Nhung Nguyễn - Photo: Ken

Xem thêm các bài viết cùng chủ đề với bài viết (phía trên):

Sáng tạo bánh Trung thu cùng các em nhỏ tại Chuồn Chuồn Ớt